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La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de °flan aux asperges et parmesan° , nous espérons que vous aimerez il.
Vous pouvez cuire °flan aux asperges et parmesan° en utilisant 11 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de °flan aux asperges et parmesan° :
- Préparer 400 g d'asperges vertes
- Préparer 2 échalotes
- Fournir 2 cuil. à café de jus de citron
- Vous devez vous préparer 3 oeufs entiers + 1 jaune
- Utilisation 130 g beurre + 20 g pour les moules
- Fournir 20 cl crème liquide
- Fournir 10 cl lait
- Vous devez vous préparer 50 g parmesan
- Préparer 5 cl vinaigre de vin blanc
- Fournir Persil
- Préparer Sel et poivre
Mixez les donc avec les œufs, le parmesan et la crème. Préparer un bain-marie dans un grand bol. Enlever les pointes des asperges et les garder pour plus tard. Les égoutter et les mélanger avec la crème et les œufs préalablement battus en omelette.
°flan aux asperges et parmesan° pas à pas :
- Coupez l'extrémité dure des asperges et faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer et les mettre sur du papier absorbant, réservez quelques pointes d'asperges pour la décoration
- Hachez l'échalote et faire fondre pendant 5 minutes dans 20 g de beurre. Ajoutez ensuite les asperges coupées en morceaux et cuire encore 5 minutes puis mixer le tout
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige, délayez les 3 jaunes avec 15 cl de crème et mettre le lait, salez et poivrez, ajoutez ensuite les asperges en purée et le parmesan râpé puis les blancs en neige
- Préchauffez le four à 180° répartir la préparation dans des moules individuels beurrez, les cuire 30 mn au bain-marie
- Préparation de la sauce : mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'échalote hachée, faire réduire sur feu vif, versez dans un bol et ajoutez le jaune d'œuf, saler poivrer
- Pour finir : mettre dans un bain-marie est montez comme une mayonnaise en incorporant 130 g de beurre froid en petits morceaux. Retirez du bain-marie laissez tiédir et ajoutez le reste de crème liquide
Dans un mixer (c'est indispensable sinon les fils des asperges ne seront pas réduits), mettre les asperges, les oeufs entiers, la crème fraîche et du sel et du poivre. Lavez, retirez le bout des tiges des asperges si elles semblent trop fermes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez. Vérifiez la cuisson de vos asperges en les piquant avec la pointe d'un couteau. Répartir les pointes d'asperges, saler et poivrer.
Maintenant que vous avez revu la recette de °flan aux asperges et parmesan°, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette °flan aux asperges et parmesan° recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
